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梅を漬ける

 2018-06-25
完熟してきた10kgの梅をいよいよ漬ける
軽く洗って、なり口の黒いヘタを爪楊枝で全部取る
青梅の重さの15%の粗塩(1.5 kg)で容器に梅、塩、梅の順に交互に重ねていく
容器、ナイロン袋はカビが付かないよう予め35度のホワイトリカーで消毒しておく
ペットボトルは重しの代わり
こうして梅酢(梅のエキス)が揚がってくるのを待つのである
この時点では未だ紫蘇は入れない
(ワールドカップサッカー寝てしまっった)


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